ELABORAÇÃO DO PROGRAMA DE AUTOCONTROLE EM UMA AGROINDÚSTRIA DE OVOS ORGÂNICOS
Palavras-chave:
Palavras-chave, Alimento Seguro. Pequeno produtor rural. Serviço de Inspeção.Resumo
Com a grande busca por alimentos de origem animal, a preocupação cresceu diante à maneira
como os alimentos são produzidos, pensando nas condições higiênico sanitária para que não possam
trazer riscos à saúde humana. A contaminação de alimentos pode levar o consumidor a riscos de origem
microbiológica, física e química. Visando oferecer produtos inócuos, garantindo uma segurança alimentar,
foi instituído que indústrias alimentícias se submetessem aos programas de autocontrole, juntamente
com as boas práticas de fabricação. O ovo é um dos alimentos mais consumido pela população brasileira,
por ser um alimento rico em proteínas e tendo ainda a opção de ser orgânico que muitas das vezes é o
mais procurado, por buscar ser livres de contaminação química em sua produção. Sendo assim, o objetivo
do presente trabalho visa elaborar o programa de autocontrole em pequena granja de ovos orgânicos,
localizada em Teresópolis, RJ que participa do programa PROSPERAR. Com isto, foram realizadas
visitas técnicas na granja avícola a fim de elaborar novos programas de autocontrole, pois os mesmos
não foram criados de maneira adequada. Foram elaborados 9 PACs adequados a realidade da produção.
Os novos PACs foram elaborados e estão a ser entregues ao proprietário para o mesmo contatar o Serviço
de Inspeção Estadual para que possa analisá-los e assim atender à exigência do órgão fiscalizador.
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