A TECNOLOGIA CERVEJEIRA

PESQUISAS E ANÁLISES COM SUBPRODUTOS DA CERVEJARIA

Autores

  • Carlos Alfredo Franco Cardoso UNIFESO
  • Leandro Vairo Unifeso
  • Leandro Oliveira Unifeso
  • Roberto Almeida, Unifeso
  • José Eduardo Unifeso
  • Laryssa Botelho Unifeso
  • Priscila Corrêa Unifeso

Resumo

Este estudo investiga o aproveitamento de subprodutos da indústria cervejeira para a produção de couro vegano a partir da celulose bacteriana (CB). Diante da crescente demanda por alternativas sustentáveis, foram avaliados materiais como o extrato de malte seco (DME) e outros resíduos do processo cervejeiro como possíveis substratos de cultivo. Neste semestre, o foco foi o processo de secagem, etapa essencial para assegurar a resistência mecânica e a qualidade final do material. Buscou-se desenvolver técnicas simples, eficazes e acessíveis, adequadas também a pequenos produtores. Os resultados reforçam o potencial de reaproveitamento dos resíduos cervejeiros na bioprodução de materiais alternativos, destacando-se como solução inovadora e sustentável para a indústria.

Palavras-chave: Couro vegano; Sustentabilidade; Celulose bacteriana; Indústria cervejeira; Secagem; Reaproveitamento de resíduos.

Biografia do Autor

Carlos Alfredo Franco Cardoso, UNIFESO

Mestre em Química Biológica - Educação Difusão e Gestão em Biociências pela Universidade Federal do Rio de Janeiro-UFRJ (2004), Pós-graduado em Ensino de Ciências - Universidade Federal Fluminense- UFF (2003), Licenciado em Ciências Biológicas pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro- UNIRIO (1986) e Bacharel em Ciências Biológicas - Modalidade Médica pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro -UNIRIO (1982). Professor Regente de Biologia do Colégio Estadual Edmundo Bittencourt, Teresópolis. Professor Titular de Bioquímica do Curso de Medicina e Coordenador do Curso de Ciências Biológicas do Centro Universitário Serra dos Órgãos- UNIFESO, Teresópolis. Participa do Projeto-Floresta Escola desde 2014. 

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Publicado

2026-08-03

Edição

v. 1 n. 14 (2026): REVISTA DA JOPIC

Seção

Artigos DACS

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