AVALIAÇÃO IN VITRO DO EFEITO ANTIBACTERIANO E ANTIOXIDANTE DE DIFERENTES EXTRATOS GLICÓLICOS DE PLANTAS MEDICINAIS

Resumo

A busca por alternativas naturais aos conservantes sintéticos no processamento de alimentos tem impulsionado o interesse por gêneros vegetais com potencial antimicrobiano e antioxidante. Neste contexto, este trabalho tem como objetivo avaliar a atividade antibacteriana de extratos glicólicos de Thymus vulgaris (tomilho), Salvia officinalis, Calendula officinalis, Olea europaea (oliveira) e Echinacea angustifolia in vitro em Salmonella Enteritidis, Salmonella Typhimurium, Staphylococcus aureus e Escherichia coli; assim como a atividade antioxidante para avaliar a possibilidade de produzir uma película comestível para ser usada na conservação de filés de tilápia (Oreochromis niloticus). O potencial antibacteriano dos extratos foi testado utilizando cepas padrão da Fiocruz das bactérias S. Enteritidis, S. Typhimurium, S. aureus e E. coli, utilizando a técnica de difusão em poços com concentrações de 20%, 10%, 5% e 2,5%. Apesar das propriedades antimicrobianas atribuídas, na literatura científica às plantas avaliadas, os resultados demonstraram ausência de halos de inibição em todas as amostras e concentrações testadas, indicando que, sob as condições utilizadas, os extratos glicólicos não apresentaram atividade antibacteriana significativa. Por outro lado, a atividade antioxidante, determinada pelo método do DPPH, evidenciou diferenças entre os extratos avaliados, com destaque para o tomilho, que apresentou a maior capacidade antioxidante, seguido por equinácea, oliveira, calêndula e sálvia. Esses resultados indicam que, embora não tenham demonstrado eficácia antibacteriana, os extratos glicólicos possuem potencial antioxidante relevante. Estes achados ressaltam a importância de aprofundar os estudos quanto à forma de extração, concentração dos princípios ativos, estabilidade dos compostos e possíveis sinergias entre os extratos e outros agentes naturais.

Palavras-chave: Antibiograma; Conservantes naturais; Bioativos.