APLICAÇÃO DO LEAN MANUFACTURING NA REDUÇÃO DO DESPERDÍCIO EM UMA PROCESSADORA DE FRUTAS, LEGUMES E VERDURAS

Autores

  • Rafaela de Jesus Azevedo Centro Universitário Serra dos Órgãos
  • Renata dos Santos Constant Centro Universitário Serra dos Órgãos

Palavras-chave:

Lean Manufacturing. Otimização. Desperdício

Resumo

Alimentar-se nos dias atuais virou uma tarefa difícil com a correria diária, por isso os alimentos minimamente processados são uma boa escolha, são práticos e de rápido preparo, sendo a opção de muitos consumidores. Com isso as processadoras estão aproveitando essa oportunidade de crescimento, porém com o crescimento surgem problemas como o desperdício e para se manter no mercado é necessário ter melhorias nos processos. Diante desse cenário a filosofia Lean Manufacturing e as ferramentas da qualidade surgem como uma metodologia fundamental às empresas. A metodologia aplicada nesse trabalho foi a pesquisa bibliográfica como base, a pesquisa observatória por meio da visitação a empresa onde se observou em quais processos ocorre o desperdício. Após a visita foi feita a análise para decidir quais ferramentas seriam propostas a fim de minimizar o desperdício. O objetivo desse trabalho foi apresentar uma proposta de otimização para uma processadora de frutas, legumes e verduras, a fim de identificar possíveis desperdícios no processo, minimizá-los e destiná-los corretamente, reduzindo custos e melhorando a produção.

Biografia do Autor

Rafaela de Jesus Azevedo, Centro Universitário Serra dos Órgãos

Graduada em Engenharia de Produção pelo UNIFESO

Renata dos Santos Constant, Centro Universitário Serra dos Órgãos

Mestre em Engenharia de Produção pela Universidade Federal Fluminense (UFF). Especialista em Engenharia de Petróleo e Gás Natural pela mesma instituição em 2016. Atualmente é aluna de doutorado em Engenharia de Produção (Pesquisa Operacional) também pela UFF e Professora do Centro Universitário Serra dos Órgãos (UNIFESO) no Departamento de Engenharia de Produção. Sua principal área de pesquisa é Análise Envoltória de Dados e Programação Linear Multiobjetivo.

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Publicado

2020-05-29

Edição

v. 4 n. 6 (2019)

Seção

Artigos

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